Те гуань инь

В Китае напиток Те гуань инь считается неотъемлемой частью чайных церемоний. Приятный аромат и насыщенное послевкусие стали визитной карточкой товара, который со временем приобрел популярность по всему миру.

В международной классификации Те Гуань инь находится в промежуточном положении между красным и зеленым чаем. Согласно российской классификации напитков: между черным и зеленым чаем.

Полезные витамины и ценный для человеческого организма танин сохраняются после заваривания благодаря слабой ферментации.

Танин способствует активизации кофеина, которые создает все необходимые условия для появления необычных соединений эфирных масел. Благодаря им появляется тонкий вкус и приятный фруктово-пряный запах.

Особенности заваривания

Чтобы заварить те гуань инь улун правильно, нужно использовать посуду из керамики или глины. Керамические заварочные чайники помогут сохранить яркое послевкусие продукта и раскрыть его изысканный букет.

Среди особенностей заваривания этого сорта следует отметить, что чай готовится в три основных этапа:

1. Первое заваривание занимает не более 5 минут.
2. Второй этап длится до 7 минут.
3. Третья заварка продолжается около 10 минут. При желании добиться более насыщенного вкуса время заваривания можно увеличить до 15 минут.

Этот метод проводят тремя этапами, которые длятся:

1. 5-6 секунд;
2. 6-7 секунд;
3. 7-10 секунд.

Важно знать, что используемая вода должна быть нагрета до 95º.

Купить

Вкус и аромат

Настоящие ценители чайных церемоний наслаждаются изысканными нотами Те гуань инь в чистом виде, не подавая к нему сладких блюд.

И это неслучайно: букет раскрывается сочетанием цветочных, травянистых, молочных, медовых и карамельных нот.

Вкусовые качества продукта сложно описать даже искушенному гурману. Каждое новое заваривание дарит напитку новые ароматные аккорды.

Оттенок продукта меняется от количества проливов. Он может варьироваться от светло зеленого цвета до яркого лимонно-желтого.

Интересен запах угощения: в нем есть ноты майской сирени и аромат свежесобранных листьев деревьев. Собранный в горной местности, продукт вобрал в себя чистоту свежего высокогорного воздуха. Иногда во время чаепития можно почувствовать дурманящие аккорды летних полевых цветов, ноты благоухающего жасмина и благородной орхидеи.

В Китае напиток заваривают от 10 до 13 раз. Каждая новая заварка помогает раскрыть новые грани оттенков, изумительного вкуса и цветочного аромата.

Польза и вред

При регулярном потреблении чая у человека наблюдаются следующие изменения:

Тонизирующий эффект способствует омоложению организма в целом. Китайские монахи применяли напиток для вхождения в состояние транса. Как показывает практика, продукт оказывает не только расслабляющее действие. Он позволяет вызвать легкую эйфорию. Это происходит за счет уникальных природных веществ, входящих в состав напитка.

Выращивание и сбор

В Китае этот продукт относят к группе изысканных крупнолистных бирюзовых или сине-зеленых напитков улун. Сырье собирают более зрелым, чем для зеленого чая.

Листья собирают с низкорослых кустарников, растущих на хорошо освещенной горной местности.

Улун известен особой технологией обработки сырья. Ровные края листиков растения в процессе обработки ферментируются. Этот процесс схож с обработкой черного чая.

Но основная часть листиков те гуань инь ванн остается нетронутой, как при обработке зеленого.

Чай выращивают и собирают только на территории уезда Аньси, который расположен в округе Цюаньчжоу в южной провинции Фуцзянь. Стоимость готового продукта достаточно велика. Это объясняют длительностью технологического процесса изготовления сырья и его трудоемкостью.

Этапы производства продукта:

Для сохранения полезных качеств чая его следует хранить в холодильнике. При этом долгое хранение не рекомендовано: напиток станет старым и потеряет свою уникальность.