Сенча

Сенча является самым известным сортом зеленого чая в Японии, 80 процентов чайного производства страны посвящены именно ему. Когда-то позволить себе наслаждаться этим напитком могли только богатые слои населения, сейчас же без него не обходятся ни в одном японском доме.

Ценится не только приятный вкус Сенча, но и немалая польза для здоровья. Он отлично утоляет жажду, бодрит, придает организму энергию, поддерживает при различных недугах.

Для данного сорта чая используется особый вид закрутки листьев – вдоль оси в плотную трубочку, напоминающую еловую иглу. Но главная его отличительная черта – это обработка свежих листьев паром вместо прожаривания, что придает будущему напитку сладкий вкус и мягкость.

Например, Китайский Сенча, при изготовлении которого используется классическая технология, не такой нежный, имеет горчинку и чаще всего употребляется с добавлением фруктов и ягод, чтобы смягчить вкус.

Состав

Японский Сенча – очень полезный для человека чай, ведь в его составе содержатся:

Как заваривать

Не рекомендуется заваривать Сенча в металлической посуде, лучше всего сохранят свойства напитка фарфоровые и керамические заварочные чайники. Чтобы вкус не исказился, следует использовать фильтрованную воду.

Следом наливается новая порция воды той же температуры, и по прошествии одной минуты чай можно разливать по чашкам. Выдерживать заварку больше 60 секунд не стоит, это придаст напитку горечь.

При заваривании Сенча можно аккуратно помешивать ложкой, наблюдая, как он обретает светло-зеленый цвет и пенку на поверхности. Ее наличие говорит о правильном процессе заваривания и высоком качестве листьев.

Одна заварка может использоваться повторно до 3-4 раз, но следует учитывать, что самый вкусный и полезный чай получится именно из первоначальной.

Пьется не только в горячем, но и в холодном виде.

Различные добавки (сахар, молоко и другие) будут перебивать нежный вкус напитка, поэтому их использование с Сенча нецелесообразно.

Купить

Вкус и аромат

Японский Сенча имеет мягкий травяной вкус, еле заметную терпкость, легкую сладость, длительное ореховое послевкусие с ощущением свежести. Ощутимая горечь в настоящем и правильно заваренном напитке отсутствует. Аромат чая тонкий, слабовыраженный.

Виды чая Сенча

В зависимости от способа выращивания и обработки, существуют несколько видов Японского чая Сэнтя:

1. Асамуситя. Относится к самой элитной категории. Сырье подвергается легкой обработке паром (1-2 минуты), при этом сохраняется цвет и форма чайного листа.
2. Чумуситя – средняя пропарка, которая продолжается чуть дольше, чем легкая. Структура листа разрушается, цвет напитка меняется в сторону желтого, а аромат усиливается.
3. Фукамуситя – глубокая пропарка, длится до 3 минут. Чай обретает более мягкий вкус и темно-зеленый цвет.
4. Кабусэтя. Для получения данного вида Сэнтя перед сбором урожая (примерно за неделю) чайные плантации накрываются специальными навесами из сеток. Благодаря этому урожай не высушивается солнцем, листья напитываются танином и прочими полезными веществами, а сладость вкуса и насыщенность цвета возрастают еще больше.

Выбор и хранение

Скрученные листья Японского чая должны быть ярко-зеленого цвета, без темных участков, примерно одного размера. Они довольно хрупкие, легко разрушаются, поэтому в упаковке допускается наличие пыльного осадка. Кроме картонной коробки (которая не должна быть повреждена), Сенча всегда дополнительно упакован во внутреннюю фольгу.

Сухие чайные листья могут легко пропитаться посторонними запахами, при хранении стоит учитывать это, поместив заварку в герметично закрывающуюся посуду отдельно от других продуктов.

Также Сенча не любит повышенную влажность и яркий свет. Лучше всего ограничить хранение открытой упаковки чая четырьмя месяцами, пересыпав ее в жестяную тару. Свежеприготовленный напиток употребляется сразу.

Польза и вред

Японский чай Сенча обладает массой положительных свойств:

С осторожностью употреблять напиток следует:

• Беременным женщинам и кормящим матерям
• При болезнях сердца или нервной системы (с такими симптомами, как возбуждение, бессонница)
• При пониженном давлении
• Детям до достижения трехлетнего возраста
• При проявлении аллергии

Выращивание и сбор

Многолетние чайные кустарники, которые используются для производства чая Сенча, имеют довольно крупные листья, любят влажность и прохладу. Произрастают большей частью в горных районах.

Сенча очень любим в Японии, его выращивают практически по всей территории страны. Самыми лучшими признаны чайные листья, собранные на кустах со склонов гор.

Там плантации защищены от палящего солнца и сильного ветра, обеспечены влагой.

Благодаря этому кофеина в листах становится меньше, а содержание полезных веществ увеличивается, будущий напиток обретает уникальный мягкий вкус.

В первой половине дня вручную или автоматизированным способом срезаются молодые листочки и почки, сразу после этого, чтобы предотвратить окисление, они пропариваются, скручиваются в тонкие трубочки (японцы сравнивают их с паучьими лапками) и сушатся.

Японский Сэнтя собирается с весны по осень, до 4-5 раз в год. Однако наиболее ценным, полезным и ароматным считается самый первый, апрельский сбор.

В некоторых регионах ему посвящен даже так называемый Синча-мацури – праздник раннего чайного урожая. Последующие сборы могут давать напитку горчинку.