Цейлонский чай

ENG Ceylon tea
Синонимы: цейлон, чай из Шри-Ланки
  • Вид чая:

    Зеленый

  • Страна:

    Шри-Ланка

  • Размер листьев:

    Средний

Регион:
регионы Димбула, Уда Пусселлава, Нувара Элия, Рухуна, Ува, Канди
Ферментация:
полуферментированный
Вид листьев:
скрученные
Сбор:
Середина сезона
Цвет листьев:
темно-коричневый, зеленый
Кофеин:
Есть
Температура заваривания:
90°

Оценка ценителей чая

Нет оценок

  • Описание
  • Вкус и аромат
  • Польза и вред
  • Выращивание и сбор
  • Купить

цейлонский чайОдна из стран, являющихся мировыми лидерами по выращиванию чая, это Шри-Ланка (ранее называвшаяся островом Цейлон). До 1860 года основной культурой, произрастающей на острове, был кофе, но от этого сырья пришлось отказаться из-за заражения кофейных плантаций грибковой инфекцией.

Тогда одним из местных плантаторов были высажены первые чайные кусты, урожай с них поставлялся в Лондон, где пришелся по душе своим вкусом и невысокой ценой.

Благодаря английскому бизнесмену Томасу Липтону, выкупившему лучшие цейлонские плантации, производство расширялось, уже к концу 19 века их площадь выросла с одной тысячи до трехсот тысяч акров, а в настоящее время доля цейлонского напитка на мировом рынке составляет 23%.

Чай из Шри-Ланки имеет разновидности: высокогорный (считается самым дорогим и вкусным, но выращивается в небольших количествах), средне возвышенный (выращивается на высоте 1000-1200 м, имеет среднюю крепость, коричневый настой), равнинный (растет не выше 600 метров над уровнем моря, имеет крепкий вкус, насыщенный темный цвет).

Сорта чая из Шри-ланки

  1. Черный крупнолистовой. Крупные цельные листья скручиваются в шарики, при заваривании они раскрываются, принимая свою прежнюю форму. Этот сорт дороже остальных, напиток из него получается особо терпкий, с ярким вкусом.
  2. Черный байховый – самый распространенный цейлонский чай. Его листья покрывают мелкие реснички. Характеризуется очень темным цветом настоя и наличием в нем мелких чаинок.
  3. Бирюзовый. Его особенностью является то, что ферментации подвергаются только края чайного листа, поэтому напиток обладает свойствами как зеленого, так и черного чая.
  4. Зеленый. Производится только в одном регионе Ува, по аромату уступает китайскому зеленому напитку.
  5. Белый. Чайные листья этого сорта практически не подвергаются обработке, благодаря чему в них сохраняются максимум полезных свойств. Чай называют напитком бессмертия, он помогает при болях, борется с онкологией. Плохо переносит транспортировку, хранится очень недолго, поэтому в другие страны практически не вывозится.

Состав

Состав чая богат на ценные для человека компоненты:

  • Танин (борется с микробами и бактериями)
  • Дубильные вещества (оказывают антиоксидантные свойства)
  • Витамины (А, группы В, С, РР)
  • Алкалоиды (укрепляют сердце)
  • Катехины (очищают организм, влияют на работу сердце и ЖКТ)

  • Микро- и макроэлементы (железо, кальций, натрий, калий, фосфор)
  • Эфирные масла (успокаивающее действие)
  • Кофеин (бодрит, придает энергию)
  • Аминокислоты (улучшают обмен веществ)
  • Полифенолы (антиоксиданты, предотвращают раковые заболевания)

Как заваривать цейлонский чай

Цейлонский чай настаивается примерно пять минут, используется соотношение: одна-две чайных ложки заварки на стакан воды 90-95 градусов для черного напитка и 70-80 градусов для зеленого.

Пьется свежезаваренным, так как в слишком долго стоявшем напитке не остается полезных свойств, кроме того, портится вкус. Чтобы сохранилось положительное влияние чая на пищеварение, употреблять его лучше за пол часа до еды или через час после.

Допускается добавление в напиток подсластителей по вкусу и прочие добавки (молоко, лимон, мята).

чай цейлонЧерный чай имеет яркий аромат с цветочными нотками, насыщенный вкус, терпкость. Вкус зеленого имеет нотки орехов и солода, аромат легкий, нежный.

Хранение

Цейлонский чай из Шри-Ланки хорошо сохраняется в герметично закрытых емкостях, защищенных от прямых солнечных лучей, влажности, высоких температур и резких запахов.

Срок годности, как правило, ограничивается двумя годами.

Список положительных свойств чая из Шри-Ланки обширен:

  • Понижает уровень холестерина
  • Нормализует пищеварительные процессы
  • Стимулирует обмен веществ
  • Положительно влияет на работу нервной системы
  • Оказывает мочегонный эффект
  • Укрепляет сосуды

  • Выводит из организма вредные вещества
  • Повышает работоспособность, оказывает бодрящий эффект
  • Нормализует сон, помогает бороться со стрессом и депрессией
  • Повышает иммунитет
  • Подходит при диетическом питании (некалориен)
  • Является профилактикой появления раковых опухолей

Употребляя цейлонский чай, важно придерживаться меры: не пить слишком крепкий напиток в больших количествах (достаточно двух-трех чашек в день).

Иначе его полезное действие может перейти во вред для здоровья: раздражение желудка, учащенное сердцебиение, обезвоживание. Ограничить или вовсе отказаться от напитка рекомендуется при:

  • Беременности
  • Периоде лактации
  • Мочекаменной болезни
  • Бессоннице
  • Повышенном давлении
  • Обострениях гастрита, язвы
  • Глаукоме
  • Атеросклерозе
  • Проблемах с щитовидной железой

плантации чай на шри-ланкеЦейлонский чай производится из листьев чайных кустов сорта «Camellia sinensis».

Произрастая в разных районах острова, они, в зависимости от условий, обретают различные характеристики и свойства.

Благодаря местному климату, урожай чайных листьев в Шри-Ланке собирается практически круглый год, за исключением нескольких дней.

Самым качественным и полезным считается сырье, собранное в феврале и марте.

Работники плантаций (большей частью женщины) вручную срезают молодые побеги, тщательно выбирая верхние листочки (не более трех) с почкой.

Собранное сырье проходит несколько этапов:

  1. Подвяливание в контейнерах, под воздействием теплого воздуха на протяжении приблизительно 14 часов. Листья периодически перемешиваются.
  2. Скручивание с помощью специальных дисков. Листья дают сок, необходимый для следующего этапа.
  3. Ферментация. Осуществляется в корзинах на улице или в проветриваемом помещении. Происходит окисление листьев, изменение их цвета на коричневый, проявление насыщенного аромата.
  4. Сортировка. Часть сырья возвращается на этап ферментации.
  5. Сушка над печью.
  6. Разделение сырья на разные сорта чая.

Успели попробовать этот чай? Оцените его
Плохо
0
Хорошо
0
Супер
0
Добавить комментарий