Цейлонский чай

Одна из стран, являющихся мировыми лидерами по выращиванию чая, это Шри-Ланка (ранее называвшаяся островом Цейлон). До 1860 года основной культурой, произрастающей на острове, был кофе, но от этого сырья пришлось отказаться из-за заражения кофейных плантаций грибковой инфекцией.

Тогда одним из местных плантаторов были высажены первые чайные кусты, урожай с них поставлялся в Лондон, где пришелся по душе своим вкусом и невысокой ценой.

Благодаря английскому бизнесмену Томасу Липтону, выкупившему лучшие цейлонские плантации, производство расширялось, уже к концу 19 века их площадь выросла с одной тысячи до трехсот тысяч акров, а в настоящее время доля цейлонского напитка на мировом рынке составляет 23%.

Сорта чая из Шри-ланки

1. Черный крупнолистовой. Крупные цельные листья скручиваются в шарики, при заваривании они раскрываются, принимая свою прежнюю форму. Этот сорт дороже остальных, напиток из него получается особо терпкий, с ярким вкусом.
2. Черный байховый – самый распространенный цейлонский чай. Его листья покрывают мелкие реснички. Характеризуется очень темным цветом настоя и наличием в нем мелких чаинок.
3. Бирюзовый. Его особенностью является то, что ферментации подвергаются только края чайного листа, поэтому напиток обладает свойствами как зеленого, так и черного чая.
4. Зеленый. Производится только в одном регионе Ува, по аромату уступает китайскому зеленому напитку.
5. Белый. Чайные листья этого сорта практически не подвергаются обработке, благодаря чему в них сохраняются максимум полезных свойств. Чай называют напитком бессмертия, он помогает при болях, борется с онкологией. Плохо переносит транспортировку, хранится очень недолго, поэтому в другие страны практически не вывозится.

Состав

Состав чая богат на ценные для человека компоненты:

Как заваривать цейлонский чай

Пьется свежезаваренным, так как в слишком долго стоявшем напитке не остается полезных свойств, кроме того, портится вкус. Чтобы сохранилось положительное влияние чая на пищеварение, употреблять его лучше за пол часа до еды или через час после.

Допускается добавление в напиток подсластителей по вкусу и прочие добавки (молоко, лимон, мята).

Купить

Вкус и аромат

Черный чай имеет яркий аромат с цветочными нотками, насыщенный вкус, терпкость. Вкус зеленого имеет нотки орехов и солода, аромат легкий, нежный.

Хранение

Цейлонский чай из Шри-Ланки хорошо сохраняется в герметично закрытых емкостях, защищенных от прямых солнечных лучей, влажности, высоких температур и резких запахов.

Срок годности, как правило, ограничивается двумя годами.

Польза и вред

Список положительных свойств чая из Шри-Ланки обширен:

Иначе его полезное действие может перейти во вред для здоровья: раздражение желудка, учащенное сердцебиение, обезвоживание. Ограничить или вовсе отказаться от напитка рекомендуется при:

• Беременности
• Периоде лактации
• Мочекаменной болезни
• Бессоннице
• Повышенном давлении
• Обострениях гастрита, язвы
• Глаукоме
• Атеросклерозе
• Проблемах с щитовидной железой

Выращивание и сбор

Цейлонский чай производится из листьев чайных кустов сорта «Camellia sinensis».

Произрастая в разных районах острова, они, в зависимости от условий, обретают различные характеристики и свойства.

Благодаря местному климату, урожай чайных листьев в Шри-Ланке собирается практически круглый год, за исключением нескольких дней.

Самым качественным и полезным считается сырье, собранное в феврале и марте.

Собранное сырье проходит несколько этапов:

1. Подвяливание в контейнерах, под воздействием теплого воздуха на протяжении приблизительно 14 часов. Листья периодически перемешиваются.
2. Скручивание с помощью специальных дисков. Листья дают сок, необходимый для следующего этапа.
3. Ферментация. Осуществляется в корзинах на улице или в проветриваемом помещении. Происходит окисление листьев, изменение их цвета на коричневый, проявление насыщенного аромата.
4. Сортировка. Часть сырья возвращается на этап ферментации.
5. Сушка над печью.
6. Разделение сырья на разные сорта чая.